Welke wijn bij asperges?

Dat hangt vooral af van hoe u de asperges bereidt. Meestal past een frisse witte wijn het best, zoals Silvaner, Riesling, Sauvignon Blanc of Pinot Blanc.

• Met ham, ei en botersaus: een zachte, ronde witte wijn.
• Met zalm of zeebaars: een witte wijn met een romige textuur en frisse zuren.
• In een salade met groene kruiden: een frisse wijn met een "bite".
• Met lamsvlees: een frisse, sappige rode wijn of een gastronomische rosé.

Hieronder vindt u per bereiding ons advies.

Bij klassieke asperges met ham, ei en krieltjes passen de Coup de Foudre van Domaine de Cazaban en de Falanghina Clarum van I Capitani goed.

Serveert u de asperges met botersaus, of gegratineerd met kaas? Kies dan een Weisser Burgunder (Pinot Blanc) van Porzelt of de Chablis van Domaine du Triptyque.

Zalm en zeebaars zijn vette vissen die heerlijk samengaan met de sappige asperges. Die balans zoekt u ook in de wijn: een romige textuur met frisse zuren. Bijvoorbeeld:

• Mâcon-Péronne "Les As" van Domaine Aimé Blouzard
• Silvaner Muschelkalk van Weingut Porzelt
• Pinot Blanc "Kritt" van Marc Kreydenweiss
• Viognier Saint Régis van Château de la Selve

Een aspergesalade vraagt om een wijn met een frisse "bite". Groene kruiden zoals bieslook en peterselie gaan vooral goed samen met:

• een Sauvignon Blanc, zoals de Touraine Sauvignon Blanc;
• een Rueda Verdejo, zoals de Sapientia;
• een Gavi, zoals de Gavi Pleo;
• een fruitige, frisse Silvaner, zoals de Silvaner Gutswein.

Asperges met gamba's hebben zilte en tegelijk licht zoete tonen. Daar passen goed bij:

• een droge, licht gerijpte Riesling, zoals de Riesling vom Roten Schiefer van Clemens Busch;
• een frisse, minerale Sauvignon Blanc, zoals Sancerre;
• een aromatische Zibibbo, zoals de Meridiano 12.

Tip: Zibibbo past ook uitstekend bij asperges op oosterse wijze.

Ja, vooral als u de asperges serveert met lamsvlees. Kies dan een rode wijn met een frisse, sappige structuur, zoals de Bardolino Classico van Menegotti of een Beaujolais van Gamay, zoals de Morgon van Thévenet.

Ook een gastronomische rosé uit de Provence, Languedoc of Ardèche is een aanrader, zoals de Côtes de Provence Rosé van La Navicelle.

Asperges lenen zich goed voor een Italiaanse pasta, zoals tagliatelle met champignons en een romige saus. Daar past natuurlijk het liefst een Italiaanse witte wijn bij:

• Pecorino Irata van Clara Marcelli, uit de Marche
• Soave Classico Casette Foscarin van Monte Tondo, uit Veneto
• Faius van I Capitani, uit Campania
• Trebium Trebbiano Spoletino van Antonelli San Marco, uit Umbrië