Château Carbonneau

Pessac sur Dordogne, Frankrijk

Château Carbonneau

In het oosten van Bordeaux, tussen de zacht glooiende heuvels van Sainte-Foy, vind je Château Carbonneau: een familiedomein waar wijn, natuur en gastvrijheid samenkomen. Geen statig château vol grandeur, maar een levendige plek waar het boerenleven nog écht geleefd wordt.

Margot AOP Sainte-Foy Cotes de Bordeaux Chateau carbonneau

Château Carbonneau

Margot AOP Sainte-Foy Côtes de Bordeaux

€11,95 EUR

Biodynamische Bordeaux

Het château dateert uit de 19e eeuw en is in bezit van de familie de Ferriere. Medio jaren ’80 ontmoet Wilfrid Franc de Ferriere een avontuurlijke dame uit Nieuw-Zeeland: Jacquie. Ze worden verliefd op elkaar en besluiten in 1988 te trouwen. In 1992 keren ze terug op het familiedomein samen met hun opgroeiende kinderen: Hugo, Margot en Pierre. Later in 1995 wordt ook dochter Lucie geboren. Vandaag de dag draait het domein niet alleen om wijn. Ja, er zijn prachtige biodynamische wijnen – gecertificeerd door Demeter – met karakter, frisheid en diepgang. Maar er lopen ook koeien in de weiden en schapen in de boomgaard. De kringloop is hier geen theorie, maar dagelijkse praktijk. Jacquie en François geloven dat goede wijn begint bij een levende bodem. Daarom werken ze biodynamisch, met respect voor maanstanden, compost en biodiversiteit. De dieren spelen daarin een grote rol – ze bemesten de wijngaarden en houden het ecosysteem gezond.

Cuvée Margot

Eén van de witte wijnen van Château Carbonneau is de trots van het huis: Cuvée Margot. Deze blend van Sauvignon Blanc en Sémillon is genoemd naar hun dochter en reflecteert ook de Nieuw-Zeelandse roots in het glas. En dat proef je – fris, levendig en elegant, met aroma’s van witte bloemen, brandnetel, rozenbottel, grapefruit, citrus en een subtiele hint van perzik, maar ook verse groene kruiden. Een heel spannend, verfijn en gastronomisch glas.

Sterrenzaken

De wijnen van Château Carbonneau zijn niet alleen geliefd bij de lokale bevolking, maar vinden inmiddels ook hun weg richting diverse sterrenzaken in Frankrijk. Om er een paar te noemen:

• Le Grand Véfour – Paris: ** Michelin:
• Helen – Paris: * Michelin
• Le Baudelaire at the Burgundy Hotel – Paris: * Michelin
• Restaurant Dominique Bouchet – Paris: * Michelin
• Virtus – Paris: * Michelin
• Sola – Paris: * Michelin

Veelgestelde vragen

Wie is Château Carbonneau?

Château Carbonneau is een familiedomein in Pessac-sur-Dordogne, tussen de glooiende heuvels van Sainte-Foy in het oosten van Bordeaux. Het château dateert uit de 19e eeuw en is van de familie de Ferrière.

Halverwege de jaren '80 ontmoette Wilfrid Franc de Ferrière de Nieuw-Zeelandse Jacquie. Ze trouwden in 1988 en keerden in 1992 met hun kinderen terug naar het familiedomein.

Het is geen statig château vol grandeur, maar een levendige boerderij waar wijn, natuur en gastvrijheid samenkomen.

Werkt Château Carbonneau biodynamisch?

Ja. De wijnen van Château Carbonneau zijn biodynamisch en gecertificeerd door Demeter. De familie gelooft dat goede wijn begint bij een levende bodem, en werkt met de maanstanden, compost en biodiversiteit.

De kringloop is er dagelijkse praktijk: koeien lopen in de weiden en schapen in de boomgaard. De dieren bemesten de wijngaarden en houden het ecosysteem gezond.

Wat is Cuvée Margot?

Cuvée Margot is de trots van Château Carbonneau: een witte wijn van 95% Sauvignon Blanc en 5% Sémillon, genoemd naar dochter Margot.

De wijn weerspiegelt de Nieuw-Zeelandse wortels van de familie. Hij is fris, levendig en elegant, met aroma's van witte bloemen, brandnetel, grapefruit, citrus, een hint van perzik en verse groene kruiden. Decanter gaf hem 91 punten.

De wijn rijpt ongeveer twaalf maanden in roestvrijstalen tanks, op zijn gistsel dat regelmatig wordt opgeroerd (bâtonnage). Schenk hem op 10 tot 12 °C.

In welke restaurants wordt Château Carbonneau geschonken?

De wijnen van Château Carbonneau zijn niet alleen geliefd in de streek, maar staan ook op de kaart van diverse sterrenrestaurants in Parijs, waaronder:

Le Grand Véfour (twee Michelinsterren)
Helen
Le Baudelaire in het Burgundy Hotel
Restaurant Dominique Bouchet
Virtus
Sola

Welke gerechten passen bij Cuvée Margot?

Cuvée Margot is een frisse, gastronomische witte wijn. Door de levendige zuren en de tonen van citrus en groene kruiden past hij goed bij gerechten waar die frisheid bij aansluit, zoals vis, schaal- en schelpdieren en salades met verse kruiden.

Voor meer suggesties bij witte wijn, zie onze vraag over witte wijn bij vis.

Staat uw vraag er niet bij? Wij adviseren u graag persoonlijk.

Vraag persoonlijk wijnadvies