Ferdinando Principiano

Ferdinando Principiano is een wijnmaker uit Monforte d'Alba, in Piëmonte. In 1997 nam hij het familiedomein van 15 hectare over van zijn vader, die tot dan toe zijn druiven aan andere producenten in de buurt verkocht.

Zijn beste wijngaarden liggen in Serralunga d'Alba, onder meer in de cru Boscareto, die grenst aan de beroemde wijngaard Francia. Principiano staat bekend om zijn verfijnde, elegante Barolo en Nebbiolo, die worden geschonken in toprestaurants in Italië en daarbuiten.

In zijn beginjaren maakte Principiano Barolo in de moderne stijl: veel kleur en extractie, en twee jaar rijping op grotendeels nieuw Frans eikenhout. In 2004 koos hij voor een traditionele en vooral natuurlijke aanpak.

De belangrijkste reden: hij werd ziek zodra hij chemische bestrijdingsmiddelen gebruikte. Sindsdien:

• bewerkt hij de wijngaarden biodynamisch, zonder chemische middelen;
• is de opbrengst gemiddeld 40% lager;
• gisten alle wijnen spontaan, zonder gekweekte gisten of temperatuurcontrole;
• voegt hij geen of zo min mogelijk sulfiet toe, en filtert hij de wijnen niet.

Volgens onze productinformatie zijn al zijn wijnen natuurwijn (vin naturel).

• Barolo Serralunga: van druiven uit de cru Boscareto, 24 maanden gerijpt in grote eiken vaten. Klassiek en kruidig, met frisse zuren en een groot bewaarpotentieel.
• Barolo Boscareto: de topwijn, van stokken van meer dan 40 jaar op 400 meter hoogte, met slechts drie trossen per stok. Rijpt 36 maanden; circa 4.000 flessen per jaar.
• Barolo Ravera: uit Ravera di Monforte, waar de bodem rijker is dan in Serralunga. Dat geeft meer fruit en zachtere tannine. Van 50 jaar oude Nebbiolo-stokken; circa 2.000 flessen per jaar.

Wat de namen op het etiket betekenen, leest u op onze pagina Barolo.

Timorasso is een inheemse witte druif uit Piëmonte, met een kruidig en mineraal karakter. Na de druifluis (phylloxera) werd hij bijna helemaal verdrongen door Cortese, en was hij een tijd bijna uitgestorven. Later werd hij herontdekt, vooral in de Colli Tortonesi.

Timorasso doet het beste in een koel klimaat. Daarom plantte Principiano hem op 750 meter hoogte bij Serravalle Langhe, in de Alta Langa. Zijn Langhe Bianco Timorasso is elegant, fris en mineraal. Schenk hem op 10 tot 12 °C.

Langhe Nebbiolo is een rode wijn van dezelfde druif als Barolo, maar zonder de lange rijpingseisen. Daardoor is hij eerder op dronk en toegankelijker.

De Langhe Nebbiolo van Principiano komt uit Le Coste, een officiële Barolo-cru in Monforte d'Alba, en rijpt tien maanden op roestvrij staal. Het resultaat is een elegante wijn met kersen en de typische rozengeur van Nebbiolo. Hij werd uitgeroepen tot Wijn van het Jaar 2021 bij de Proefschrift Wine Professional Wine Challenge.

Ook verkrijgbaar als magnum. Schenk hem op 18 tot 20 °C.

• Barolo: Serralunga, Boscareto en Ravera, de Serralunga en Boscareto ook als magnum.
• Nebbiolo: Langhe Nebbiolo.
• Voor elke dag: Dosset, een lichtvoetige Dolcetto van 10,5% zonder toegevoegd sulfiet; Dolcetto d'Alba, bij antipasti en pasta; en Barbera d'Alba, bij rib-eye of entrecote.
• Wit: Timorasso.
• Mousserend: Alta Langa "Leonardo", van Pinot Noir en Chardonnay, zonder toegevoegde suikers.