Domaine Chollet

Pouilly-sur-Loire, Frankrijk

Domaine Chollet

Biodynamische Pouilly-Fumé

Al meer dan 60 jaar is het Domaine Chollet gevestigd in één van de meest bekende appellaties van Frankrijk en de Loire: Pouilly-Fumé. Het was in 1960 dat Roland Chollet zijn eerste oogst oogstte, hij was de stichter van het Domaine. In 1980 voegde zijn zoon Gilles zich bij hem en daarna was het de beurt aan Séverin, zijn kleinzoon, om het domein in 2010 voort te zetten.

Domaine Chollet

Pouilly-Fumé Les Caillottes

€25,50 EUR

(5.0)

Domaine Chollet

Pouilly-Fumé Tradition Sauvignon Blanc

€20,75 EUR

(5.0)

Zeer talentvolle wijnmaker

De komst van Séverin zorgde voor een duidelijk transitie. Na zijn studie oenologie in Beaune was het zijn wens om het terroir tot uiting te laten komen in de wijnen. Dat betekent voor Séverin allereerst respect voor de wijnstok en de bodem. Daarom is het bedrijf inmiddels biodynamisch gecertificeerd (DEMETER). Een filosofie die je vreemd genoeg nauwelijks aantreft in Pouilly-Fumé. Ook in de kelder wil Séverin een puur mogelijke expressie. Alle wijnen rijpen daarom in cuves INOX en cementen vaten. Het resulteert in strakke, minerale Sauvignon-Blancs, typerend voor Pouilly-Fumé.

De jaargang 2021 is de eerste jaargang onder de eindverantwoordelijkheid van Séverin. En aangezien je maar één keer een eerste indruk kan maken, kan je dat beter maar meteen goed doen. En hoe…..: direct ** in de Guide Hachette voor de Poully-Fumé Tradition en diverse medailles tijdens het Concours Générale Agricole de Paris. Dit belooft dus nog veel goeds voor de toekomst….

Pouilly-Fumé & Sauvignon Blanc

Pouilly-Fumé ontleent zijn naam o.a. aan de bijzondere bodemgesteld, te weten silex. Dit is een vuursteen dat de zo typerende rokerige aroma's meegeeft aan de Pouilly-Fumé. Ook wordt met Fumé wel verwezen naar de grijze waas die de Sauvignon-Blanc-druif krijgt als deze volgroeid zijn.

Overigens is het merendeel van alle Pouilly-Fumé afkomstig van meer kalkrijke bodems. Zo ook bij Domaine Chollet. Met meer dan 12ha productie in Pouilly Fumé (100% Sauvignon), beschikt het wijndomein over 3 belangrijke soorten terroirs: Klei-kiezel (Sables), klei-kalksteen (Caillottes) en Kimmeridgische mergel (Terres Blanches).

Gerelateerde blogs

Geproefde wijnen bij het garnalenexperiment van Proefschrift, waaronder de Pouilly-Fumé van Domaine Chollet

Wijn beoordeling7 jul. 2026

Welke wijn bij garnalen? Chablis en Pouilly-Fumé scoren uitstekend

Bij wijze van experiment combineerde het proefpanel van Proefschrift een selectie recent geproefde of herproefde wijnen met garnalen. De klassieke Nederlandse bereiding (garnalencocktail) werd acht...

Meer informatie

Veelgestelde vragen

Wie is Domaine Chollet?

Domaine Chollet is al meer dan 60 jaar gevestigd in Pouilly-sur-Loire, in de appellation Pouilly-Fumé aan de Loire. Roland Chollet oogstte er in 1960 zijn eerste druiven. In 1980 kwam zijn zoon Gilles erbij, en in 2010 nam kleinzoon Séverin het stokje over.

Séverin studeerde oenologie in Beaune. De jaargang 2021 was de eerste onder zijn eindverantwoordelijkheid, en leverde de Pouilly-Fumé Tradition meteen twee sterren op in de Guide Hachette.

Het domein heeft meer dan 12 hectare in Pouilly-Fumé, allemaal Sauvignon Blanc.

Werkt Domaine Chollet biodynamisch?

Ja. Voor Séverin Chollet begint goede wijn bij respect voor de wijnstok en de bodem. Daarom is het domein biodynamisch gecertificeerd door Demeter, iets wat in Pouilly-Fumé nog maar weinig voorkomt.

Ook in de kelder zoekt hij een zo puur mogelijke expressie: alle wijnen rijpen in roestvrijstalen tanks en cementen vaten, zonder hout. Dat geeft strakke, minerale Sauvignon Blancs.

Waarom heet het Pouilly-Fumé?

"Fumé" betekent gerookt. De naam wordt op twee manieren verklaard:

Silex: een vuursteenbodem die de wijn de typische rokerige aroma's geeft.
De grijze waas die rijpe Sauvignon Blanc-druiven op hun schil krijgen.

Toch komt het grootste deel van de Pouilly-Fumé van kalkrijkere bodems, ook bij Domaine Chollet. Het verschil met Sancerre leest u op onze pagina Loire.

Wat is het verschil tussen Les Caillottes en de Tradition?

Domaine Chollet heeft drie soorten terroir: klei met kiezel (sables), klei-kalksteen (caillottes) en kimmeridge-mergel (terres blanches).

De Pouilly-Fumé Tradition is een blend van percelen op alle drie de bodems rond het gehucht Le Bouchot. Strak, rijk en verfijnd, met hoge zuren.
Les Caillottes komt van 25 jaar oude stokken op het meest kalkrijke terroir. Loepzuiver, strak en zeer mineraal, en minimaal 5 tot 7 jaar te bewaren. James Suckling gaf hem 91 punten.

Past Pouilly-Fumé bij asperges?

Ja. De frisse zuren en de minerale, licht kruidige stijl van Sauvignon Blanc passen goed bij asperges. Proefschrift selecteerde de Pouilly-Fumé Tradition van Domaine Chollet als verrassende aspergewijn: "rijk, vullend, smaakvol".

Meer witte wijnen bij asperges vindt u op onze pagina Witte wijn.

Staat uw vraag er niet bij? Wij adviseren u graag persoonlijk.

Vraag persoonlijk wijnadvies