Domaine Stephane Regnault

Stéphane Regnault maakt Champagne in Le Mesnil-sur-Oger, een Grand Cru-dorp in de Côte des Blancs, ten zuiden van Épernay. Hij bezit er vijf hectare wijngaard.

Voordat hij in 2007 terugkeerde naar het familiedomein, had hij al twee carrières achter de rug: eerst als ingenieur in de ruimtevaart, daarna als sommelier in Londen, bij restaurant Le Pont de la Tour.

Hij geldt als een van de grootste talenten van de Champagne.

Ja. Na zijn terugkeer stopte Stéphane Regnault met herbiciden in de wijngaard. Sinds de oogst van 2020 werkt hij volgens de principes van de biodynamie.

Ook in de kelder werkt hij zo natuurlijk mogelijk: met spontane gisting, de malolactische omzetting alleen waar hij dat wil, en zo weinig mogelijk sulfiet.

Volgens onze productinformatie zijn de Chromatique, Mixolydien en Dorien biodynamisch.

De meeste Champagnes zijn een blend van druiven uit veel verschillende wijngaarden. Bij een parcellaire Champagne komen de druiven uit één perceel, een lieu-dit, dat apart wordt gevinifieerd. Zo proeft u de bodem en ligging van die ene plek.

Stéphane Regnault maakt zijn Champagnes per perceel, en geeft ze namen van muzikale toonladders:

• Mixolydien: uit het lieu-dit Le Moulin in Oger. Complex en evenwichtig, met finesse.
• Dorien: uit Les Hautes Mottes in Le Mesnil-sur-Oger. Zijn meest introverte Champagne, die tijd in de fles nodig heeft.

Beide rijpen 48 maanden op hun gist in de fles.

De Champagne telt 319 wijnbouwdorpen, waarvan er maar zeventien de wettelijk beschermde aanduiding Grand Cru mogen dragen. Le Mesnil-sur-Oger is daar een van, en geldt als een van de beste dorpen voor Blanc de Blancs: Champagne van 100% Chardonnay.

De zeer kalkrijke bodem geeft de Chardonnay spanning, precisie en lengte, met een bijna zilte mineraliteit.

• Jong: citroen, limoen, groene appel en natte kalksteen.
• Na flesrijping: toast, hazelnoot, honing en brioche.

Deze Champagnes hebben een groot bewaarpotentieel. Wat Grand Cru precies betekent, leest u op onze pagina Champagne.

Alle Champagnes zijn Grand Cru en gemaakt van Chardonnay (Blanc de Blancs).

• Chromatique Extra Brut: een blend van kalkrijke percelen in Le Mesnil en iets meer kleihoudende percelen in Oger. Toegankelijk en expressief, met een dosage van 3,5 gram.
• Mixolydien en Dorien: parcellaire Champagnes.
• Blanc de Blancs Extra Brut: strakdroog, met 5 gram suiker per liter en circa 36 maanden op de gist.

Schenk ze op 4 tot 6 °C.