Chardonnay wijnen

Chardonnay kan heel verschillend smaken. Een goede Chardonnay heeft aroma's van citrus, wit fruit en noten; de stijl hangt af van klimaat, bodem en rijping.

• Uit een koel klimaat en kalkrijke bodem, zoals Chablis of Vézelay: fris en mineraal.
• Uit een warmer klimaat, of gerijpt op eikenhout: rijker, voller en romiger.

De druif is van nature vrij neutraal en past zich goed aan aan klimaat en bodem. Daardoor wordt hij in bijna elk wijnland verbouwd.

De bakermat van Chardonnay ligt in de Bourgogne. In het noorden van de Mâconnais ligt zelfs een dorpje dat Chardonnay heet, al is het onzeker of de druif daarnaar is vernoemd.

Uit DNA-onderzoek blijkt dat Chardonnay afstamt van Pinot Blanc en de oude druif Gouais Blanc.

• Frisse Chardonnay, zoals Chablis, Vézelay of Champagne: oesters.
• Rijkere Chardonnay uit de Bourgogne: kreeft, langoustines en coquilles.
• Visgerechten met een lichtromige saus.
• Asperges met zalm.

Ja. Veel mousserende wijn wordt gemaakt van Chardonnay. Een Champagne van 100% Chardonnay heet Blanc de Blancs. Le Mesnil-sur-Oger is een bekend Grand Cru-dorp voor Chardonnay in de Champagne.

Buiten de Champagne heet dezelfde stijl crémant, en in Italië bestaan bijvoorbeeld Alta Langa en Franciacorta. Bij Artisan Wines vindt u onder meer de Blanc de Blancs van Stéphane Regnault.

• Bourgogne: onder meer Chablis, Meursault, Pouilly-Fuissé, Saint-Aubin en Mâcon; zie Bourgogne.
• Languedoc: de Chardonnay Dom Doriac Réserve en Le Chardonnay van Domaine La Croix Belle.
• België: de Chardonnay en Chardonnay Krachtig van Wijndomein Kitsberg.
• Duitsland: de Chardonnay Muschelkalk en Chardonnay Kirchberg van Weingut Porzelt.