Château de la Selve

Château de la Selve is een middeleeuws kasteel uit de 13e eeuw in Grospierres, in de Ardèche, aan de rivier de Chassezac. Wijnmaker Benoît Chazallon vestigde zich er in 2002, na zijn studie aan de wijnbouwschool in Beaune, in de Bourgogne.

Hij was onder de indruk van het bijzondere klimaat, met zeer hete dagen en relatief koele nachten, en van de kalkrijke bodem. Die koele nachten geven zijn wijnen frisheid en elegantie.

Op het domein groeien zes druivensoorten: Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Merlot en Viognier.

Ja. Benoît Chazallon besteedt veel aandacht aan de vitaliteit van zijn wijngaarden en past daarbij biodynamische principes toe. Volgens onze productinformatie zijn al zijn wijnen biodynamisch; bij de Viognier "Madame de" staat het keurmerk Biodyvin vermeld.

Hij houdt de opbrengst laag, maximaal 40 hectoliter per hectare. Daardoor hebben de wijnen veel inhoud en complexiteit. Sommige wijnstokken wortelen tot wel 45 meter diep in de kalkrijke ondergrond.

In de gerenoveerde kelder van het kasteel rijpen de wijnen in amforen en in houten vaten die eerder bij Château d'Yquem in gebruik waren, het beroemde wijnhuis uit Sauternes.

• L'Audacieuse: een krachtige, complexe rosé, voor een deel gerijpt in vaten van d'Yquem. Zeer gastronomisch.
• Beaulieu: een rode wijn van Cabernet Sauvignon, Grenache en Cinsault, voor de helft gerijpt in amforen van 750 liter en voor de helft in barriques. Ongefilterd, en tot 15 à 20 jaar te bewaren.

Viognier is een lastige druif: hij heeft van nature weinig zuren. De bekendste herkomst is Condrieu, in de noordelijke Rhône. In de Ardèche zorgen de koele nachten en de kalkrijke bodem voor frisheid.

La Selve maakt drie witte wijnen van Viognier:

• Petite Selve Blanc: jong, fris en droog.
• Viognier Saint Régis: zalvend en mineraal.
• Viognier "Madame de": van de beste stokken uit de wijngaard Ribeyrettes, gerijpt op eiken vaten. Zeer gastronomisch.

Schenk ze op 8 tot 12 °C. Meer over de Rhône leest u op onze pagina Rhône.

• Rood: Petite Selve, een fruitige, kruidige allemansvriend van Cinsault, Grenache en Syrah, heerlijk met stokbrood en een licht gerijpte Franse kaas; en Beaulieu.
• Rosé: Maguelonne, fris en mineraal, en L'Audacieuse.
• Wit: Petite Selve Blanc, Saint Régis en Madame de, alle drie van Viognier.