Azienda Agricola Cavalieri

Azienda Agricola Cavalieri is een ambachtelijk familiebedrijf bij Matelica, in de Marche. Wijnmaker is Gabriele Benedetti.

Matelica ligt zo'n 60 kilometer landinwaarts, midden in de Apennijnen. Er heerst een bergklimaat: hete dagen en flink koelere nachten. De belangrijkste druif van Cavalieri is Verdicchio, een van de meest gewaardeerde witte druiven van Italië.

Gabriele Benedetti werkt volledig biologisch, en grijpt zo weinig mogelijk in:

• De druiven worden met de hand geoogst, in kratjes van maximaal 12 kilo. Zo worden ze niet geplet en blijft rotting uit.
• De gisting is spontaan, met de eigen gisten van de druiven.
• De wijnen worden niet gefilterd.

Volgens onze productinformatie is de Verdicchio Gegè een natuurwijn (vin naturel) en is de Sangiovese biologisch.

De Verdicchio di Matelica Gegè komt van oude wijnstokken op een bodem van dunne lagen zeeklei en zand, vol schelpenresten. Dat geeft de wijn een bijzondere mineraliteit en ziltigheid.

De wijn rijpt 15 tot 20 maanden in roestvrijstalen tanks. Hij heeft een volle aanzet, met peer, bloemen, noten, limoen en gember, en een lange finale. Perswijn plaatste hem op de eerste plaats, met de score zeer goed tot uitstekend.

Schenk hem op 10 tot 12 °C. Wat Verdicchio di Matelica is, leest u op onze pagina Marche.

De Marche Sangiovese komt uit de omgeving van Matelica, vlak bij de grens met Umbrië. Het bergklimaat geeft de wijn een stevige structuur en een goed bewaarpotentieel.

Sangiovese, de druif van onder meer Chianti Classico en Brunello di Montalcino, heeft tonen van kersen, bloemen en aarde, en een fraaie zuurgraad. De wijn rijpt 10 tot 12 maanden in roestvrijstalen tanks en wordt ongefilterd gebotteld.

Schenk hem op 16 tot 18 °C.

• Verdicchio Gegè: bij visgerechten, schaal- en schelpdieren, risotto en gevogelte.
• Marche Sangiovese: door zijn zuren bij vettig, gegrild vlees, zoals een bistecca alla fiorentina, rib-eye of entrecote.