Viognier wijn

Viognier is een van de meest aromatische witte druiven. Typisch zijn tonen van perzik, abrikoos, peer en bloemen, met een zachte, volle smaak.

Omdat Viognier weinig zuren heeft, maakt het klimaat veel uit. In een te warm gebied wordt de wijn snel zwaar. In de Ardèche zorgen hete dagen en koele nachten juist voor frisheid en elegantie. Rijping op hout of in amfora geeft extra volume.

Condrieu is de bekendste herkomstbenaming voor Viognier. Het ligt aan de noordelijke Rhône, niet ver onder Lyon, op steile hellingen met een ondergrond van graniet. In Condrieu en het naburige Château-Grillet is Viognier de enige toegestane druif.

Rond 1965 was er in heel Frankrijk nog maar zo'n 12 hectare Viognier over. Daarna werd de druif herontdekt, en nu wordt hij ook in de Ardèche, de Languedoc en ver daarbuiten verbouwd. Meer over de streek leest u op onze pagina Rhône.

Viognier heeft van nature weinig zuren. Zonder genoeg zuren mist een wijn spanning en wordt hij al snel zwaar. Daarom vraagt de druif veel kennis van het terroir, het juiste plukmoment en een zorgvuldige vinificatie.

In te droge en warme gebieden lukt dat niet altijd. Château de la Selve in de Ardèche profiteert van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, waardoor de druiven hun zuren behouden. De Viognier Saint Régis is daar een voorbeeld van: zalvend, mineraal en in balans.

Viognier is een volle, gastronomische witte wijn.

• Fijne visgerechten en stevige vis, zoals zeewolf en zeeduivel: Côtes du Rhône Blanc van La Bastide Saint Dominique of Viognier "Madame de".
• Schaal- en schelpdieren: Le Champ des Lys van La Croix Belle.
• Gevogelte, wit vlees en foie gras: de Viognier "Madame de".

Schenk Viognier niet te koud, op 8 tot 12 °C, zodat de aroma's tot hun recht komen.

• 100% Viognier: van Château de la Selve de Petite Selve Blanc, Saint Régis en "Madame de"; en de Viognier van Domaine de Belle Mare, licht en bloemig.
• Blends: Côtes du Rhône Blanc, Le Rivage Blanc, Le Champ des Lys, N°7 Blanc, La Cuvée de Louis van Domaine Jolivet en A Flot van Domaine La Navicelle.
• Rosé: L'Audacieuse van Château de la Selve.