Domaine Raphaël Sallet

Uchizy, Frankrijk

Domaine Raphaël Sallet

In het landelijke Uchizy, in het noorden van de Mâconnais en het zuiden van de Bourgogne, is Domaine Sallet gevestigd. Dit domein van ruim 20 ha. wordt geleid door Raphaël Sallet en maakt betaalbare Chardonnay uit het gelijknamige dorpje.

Domaine Sallet

Mâcon Chardonnay

€17,50 EUR

(4.0)

Chardonnay uit het dorpje Chardonnay

Vader Gérard was vroeger aangesloten bij de coöperatie van het naburige dorp Chardonnay, het dorp waarnaar het beroemde druivenras Chardonnay zou zijn genoemd. Te lage financiële opbrengsten en gebrek aan visie deden hem in 1994 besluiten uit deze coöperatie te stappen en zich zelfstandig te vestigen, waar zij tot op de dag van vandaag geen spijt van hebben gehad.

Kort snoeien is essentieel

De terroir van hun wijngaarden bestaat overwegend uit de hier bekende kalkgrond. Als de rendementen binnen de perken blijven, vertonen de wijnen naast de bekende fruitigheid van de chardonnaydruif ook de nodige mineraliteit. Kort snoeien is hier dan ook essentieel. De Sallets zijn zich dat echter terdege bewust en presteren het ‘true to type’ Chardonnays te maken. De frisse zuren bekronen hun 'kunstwerkjes'.

Veelgestelde vragen

Wie is Domaine Raphaël Sallet?

Domaine Raphaël Sallet is gevestigd in het landelijke Uchizy, in het noorden van de Mâconnais, in de zuidelijke Bourgogne. Het domein is ruim 20 hectare groot en maakt betaalbare Chardonnay.

Vader Gérard was lid van de coöperatie van het naburige dorp Chardonnay. Door te lage opbrengsten en een gebrek aan visie stapte hij er in 1994 uit, en begon hij samen met Raphaël een eigen domein. Daar hebben ze nooit spijt van gehad.

Komt de Mâcon-Chardonnay echt uit het dorp Chardonnay?

Ja. De Mâcon-Chardonnay van Sallet komt van wijnstokken in de gemeenten Chardonnay en Plottes, twee kleine dorpjes in het zuiden van de Bourgogne.

Of de druif naar het dorp is vernoemd of andersom, is niet zeker. Wel staat vast dat de bakermat van Chardonnay in de Bourgogne ligt. Meer over de druif leest u op onze pagina Chardonnay.

Waarom is kort snoeien belangrijk bij Sallet?

In het zuiden van de Bourgogne is de bodem wat rijker, met meer klei en minder kalk. Als de wijnstokken te veel druiven dragen, verliezen de wijnen hun concentratie.

Daarom snoeien de Sallets kort en houden ze de opbrengst binnen de perken. Zo krijgt hun Chardonnay naast het bekende fruit ook mineraliteit en frisse zuren: "true to type" Chardonnay.

Hoe smaakt de Mâcon-Chardonnay van Sallet?

De Mâcon-Chardonnay is een zachte, volle Chardonnay met een bescheiden houtrijping: 85% rijpt in roestvrijstalen tanks, 15% in gebruikte eiken vaten. Perswijn proefde wit fruit, peer en appel, een fris zuurtje en een romige toets.

Het is een breed toegankelijke wijn met een sterke prijs-kwaliteitverhouding. Schenk hem goed gekoeld, op 6 tot 8 °C.

Welke gerechten passen bij de Mâcon-Chardonnay?

De Mâcon-Chardonnay van Sallet combineert uitstekend met: