Domaine de Cazaban

Conques sur Orbiel, Frankrijk

Domaine de Cazaban

De Languedoc is by far de grootste wijnplas van Frankrijk. Dat betekent dat er veel massa wordt geproduceerd. Toch ontdekten we juist in deze regio een schitterende parel: Domaine de Cazaban uit de AOP Cabardès. De wijnen van dit domein pronken op de kaart van diverse één-, twee- en zelfs driesterrenrestaurants in Frankrijk. Als je de wijnen van Cazaban geproefd hebt, begrijp je waarom. Dit is een klasse apart…!!

Domaine de Cazaban

AOP Cabardes Domaine de Cazaban

€23,75 EUR

Domaine de Cazaban

Hors Série N°1 Rosé Vin de France Domaine de Cazaban

€13,75 EUR

Domaine de Cazaban

Parti Pris Cazaban Pinot Noir IGP Pays d'Aude

€19,95 EUR

Cabardes "Les Petites Rangées" Syrah Merlot

Domaine de Cazaban

Cabardes Les Petites Rangées Domaine de Cazaban Syrah Merlot

€17,95 EUR

Domaine de Cazaban

Minervois Demoiselle Grenache Syrah

€15,25 EUR

Domaine de Cazaban

Jours de Vigne Cazaban IGP Aude

€13,50 EUR

(4.8)

Domaine de Cazaban

Naissance d'Un Grand Blanc

€33,00 EUR

(5.0)

Domaine de Cazaban

Coup de Foudre IGP Pays d'Aude

€16,95 EUR

(4.6)

Cabardès

De AOP Cabardès is een relatief kleine appellatie (circa 550 ha.) in de Languedoc. De wijngaarden van deze AOP liggen ten noorden van het bekende stadje Carcassonne, tegen de zuidhellingen van de Montagne Noire in het departement Aude.

Bijzonder is het microklimaat in de Cabardès: overheersend mediterraan met duidelijke Atlantische (verkoelende) invloeden. Dit microklimaat biedt veel potentieel voor de productie van kwaliteitswijnen. Echter, dat potentieel wordt door lang niet alle wijnboeren benut. De onbekendheid van de regio draagt daaraan bij.

Wijn voor sterrenrestaurants

Wijnmaakster Valéria Zakharyan doet er daarom alles aan om de AOP Cabardès op de kaart te zetten. En hoe… Als echte “vignerons artisans” werken Valéria en haar team op een ambachtelijke, natuurlijke (biodynamische) wijze. Echter, zonder allerlei dogma’s. Er moet ook ruimte zijn voor intuïtie. Zo wordt in de wijngaard gewerkt met paard en vindt in de kelder minimale interventie plaats. Daarbij streeft men ernaar zo min mogelijk zwavel te gebruiken in de wijn (ver onder de grenzen van biodynamische wijnbouw).

Het resultaat is in elk geval verbluffend: de wijnen zijn delicaat, puur, karaktervol, maar vooral ook drinkbaar. Diverse sterrenrestaurants in de regio, maar ook daarbuiten zijn begeistert van hun wijnen. Om er een paar te noemen:

• AM par Alexandre Mazzia, *** Michelin – Marseille
• Christopher Coutanceau, *** Michelin – La Rochelle
• Auberge du Vieux Puits, *** Michelin – Fontjoncouse
• Le Table de Franck Putelat, ** Michelin – Carcassonne
• Michel Sarran, ** Michelin – Toulouse
• Les Foudres, * Michelin - Cognac

Veelgestelde vragen

Wie is Domaine de Cazaban?

Domaine de Cazaban ligt in Conques-sur-Orbiel, in de appellation Cabardès in de Languedoc. Wijnmaakster Valéria Zakharyan doet er alles aan om de Cabardès op de kaart te zetten.

De Languedoc is de grootste wijnstreek van Frankrijk, met veel massaproductie. Cazaban laat zien dat het ook anders kan: de wijnen staan op de kaart van diverse sterrenrestaurants, waaronder AM par Alexandre Mazzia in Marseille, Christopher Coutanceau in La Rochelle en Michel Sarran in Toulouse.

Wat is Cabardès?

Cabardès is een relatief kleine appellation van zo'n 550 hectare in de Languedoc. De wijngaarden liggen ten noorden van Carcassonne, tegen de zuidhellingen van de Montagne Noire, in het departement Aude.

Bijzonder is het klimaat: vooral mediterraan, maar met duidelijke verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. Daardoor groeien er zowel zuidelijke druiven als Syrah en Grenache, als druiven uit Bordeaux zoals Merlot. De typische rode Cabardès is een blend van die twee werelden, zoals de Cabardès van Cazaban: 60% Syrah en 40% Merlot.

Werkt Domaine de Cazaban biodynamisch?

Ja. Valéria Zakharyan en haar team werken ambachtelijk en biodynamisch, gecertificeerd door Demeter, maar zonder dogma's: er is ook ruimte voor intuïtie.

In de wijngaard wordt met een paard geploegd.
In de kelder grijpen ze zo min mogelijk in. De wijn wordt bij de Jours de Vigne alleen met de zwaartekracht verplaatst.
Ze gebruiken zo weinig mogelijk zwavel, ver onder de grenzen voor biodynamische wijn.

Het resultaat: delicate, pure en vooral drinkbare wijnen.

Kan er in de Cabardès goede Pinot Noir groeien?

Ja, verrassend genoeg. De Parti Pris van Cazaban komt van een zeer kalkrijke wijngaard bij Montolieu. De koele Atlantische invloed geeft deze Pinot Noir genoeg frisheid.

De druiven worden met de hand geoogst in kratjes van 15 kilo, om rotting te voorkomen. De wijn rijpt in grote eiken vaten van 600 liter (demi-muids) van kuiperij Stockinger. Een zachte, elegante rode wijn; schenk hem op 16 tot 18 °C.

Welke wijnen van Domaine de Cazaban heeft Artisan Wines?

Wit: Naissance d'Un Grand Blanc, van Grenache Blanc uit een wijngaard die alleen met een paard wordt geploegd, met een opbrengst van slechts 15 hectoliter per hectare; en Coup de Foudre, een zeer delicate witte wijn.
Rosé: Hors Série N°1, van Grenache.
Rood: Cabardès en Les Petites Rangées, van Syrah en Merlot; Minervois Demoiselle, vol en rijk; Parti Pris van Pinot Noir; en Jours de Vigne, een natuurwijn van Carignan en Grenache.