Domaine Bonnet Huteau

Domaine Bonnet-Huteau is het domein van de broers Rémi en Jean-Jacques Bonnet in La Chapelle-Heulin, iets ten oosten van Nantes, in de westelijke Loire. Het domein van 48 hectare ligt rond de ruïnes van een middeleeuws kasteel.

De witte druif Melon de Bourgogne, waarvan Muscadet wordt gemaakt, staat op 42 hectare. Bonnet-Huteau geldt als een referentie in Muscadet Sèvre-et-Maine.

Nee. Muscadet had lang een slecht imago: schrale wijnen met strenge zuren, die vooral jong gedronken moesten worden. Bonnet-Huteau laat zien dat het anders kan.

De broers maken Muscadet die de bodem laat proeven, met lage opbrengsten en lange rijping op het gistsel (sur lie). De Les Gautronnières is bijvoorbeeld complex en stevig, met appel, wat citrus en rondeur.

Wat "sur lie" betekent, leest u op onze pagina Loire.

Rond La Chapelle-Heulin liggen arme, zeer minerale bodems, die per perceel verschillen:

• gneis: een metamorf gesteente;
• micaschist: fijne leisteen;
• amfiboliet: een groen gesteente;
• gabbro: een grofkorrelig gesteente.

De broers bottelen sommige bodems apart. De Les Gautronnières komt van amfiboliet, de Les Bonnets Blancs van leisteen en gneis.

Ja. De broers werken biologisch en biodynamisch, gecertificeerd door Ecocert en Biodyvin. In de wijngaard gebruiken ze geen chemische bestrijdingsmiddelen; ze oogsten met de hand en houden de opbrengst laag, maximaal 55 hectoliter per hectare.

In de kelder gisten de wijnen op natuurlijke gisten, zonder toegevoegde suiker (chaptalisatie) en zonder filtering. Het sulfietgehalte van Les Bonnets Blancs is zeer laag.

• Les Bonnets Blancs: beendroog, ziltig en mineraal. Klassiek bij oesters en andere schaaldieren.
• Les Gautronnières: gerijpt op oude Franse eikenhouten vaten, met zes maanden sur lie. Voller en stevig, een perfecte begeleider van zeevruchten, vis en voorgerechten.

Muscadet wordt gemaakt van Melon de Bourgogne, een vrij neutrale druif die goed past bij de arme bodems en de zilte invloed van de Atlantische Oceaan.