Domaine Ballorin

Morey-Saint-Denis, Frankrijk

Domaine Ballorin

Biodynamische Pinot Noir uit de Côte de Nuits

In 2005 begonnen met slechts 0,2 hectare in Chenôve (nabij Marsannay); inmiddels 8 hectare groot en dat zegt wel iets over de ambities van deze producent. De wijngaarden van Ballorin liggen verspreid over diverse appellaties in de bekende Côte de Nuits met percelen in Marsannay, Fixin, Morey-Saint-Denis en Nuits-Saint-Georges.

Domaine Ballorin

Marsannay Blanc - Bourgogne Chardonnay

€55,95 EUR

(5.0)

Domaine Ballorin

Nuits-Saint-Georges Les Damodes

€82,50 EUR

Domaine Ballorin

Morey Saint Denis Tres Girard Bourgogne Pinot Noir

€79,95 EUR

Domaine Ballorin

Marsannay Clos du Roy Bourgogne Pinot Noir

€49,95 EUR

Uitverkocht

Domaine Ballorin

Bourgogne Pinot Noir Le Bon Domaine Ballorin Biologische Natuurwijn

€38,25 EUR

Domaine Ballorin

Bourgogne Aligoté Le Hardi

€36,50 EUR

Gilles Ballorin wijn Bourgogne Pinot Noir

Côte de Nuits - Marsannay

Gilles Ballorin, zoon van een spoorwegarbeider, zonder eigen wijngaarden of familietraditie, richtte in 2005 zijn eigen domein op. Daarvoor had hij circa tien jaar gewerkt voor een aantal „grote“ Bourgondische domeinen (groot met het aantal flessen in het achterhoofd), waaronder een beroemde coöperatie en een „négociant“ gevestigd in Mercurey.

Toen hij de kans kreeg een aantal kleine percelen te kopen in Marsannay en Chenôve, de meest noordelijk gelegen wijngaarden in de beroemde Côte de Nuits, greep hij die onmiddellijk aan. Daarbij ging hij vastberaden te werk: biologisch in de wijngaard en minimalistisch in de kelder. Precies het tegenovergestelde dus van wat hij al die jaren daarvoor gewend was geweest.

Biodynamische Bourgogne

Bij de start werkte Ballorin biologisch. Bij wijze van experimenteren ontdekte Ballorin dat een biodynamische benadering een betere balans tussen suiker en zuurgraad genereert: meer frisheid, meer fruit, meer complexiteit en meer expressie van de bodem. Sindsdien worden alle wijngaarden conform biodynamische principes bewerkt. In de kelder wordt uitsluitend gewerkt met de natuurlijke gisten, is het gebruik van nieuwe vaten beperkt en wordt er geen/ minimaal sulfiet toegevoegd.

Opvallend zijn de zachte, rijpe zuren en concentraat in zijn wijnen. Naast de zeer pure en verfijnde stijl van de Bourgogne Pinot Noir (wijnstokken tussen 25 en 55 jaar oud, gem. 25 hl/ha), maakt Ballorin ook een indrukwekkende Bourgogne Aligoté. De oude wijnstokken en de kalkrijke bodem zijn hiervoor de ingrediënten.

Veelgestelde vragen

Wie is Domaine Ballorin?

Domaine Ballorin is een klein wijndomein in de Bourgogne, in 2005 opgericht door Gilles Ballorin.

Hij begon zonder eigen wijngaarden of familietraditie, nadat hij zo'n tien jaar had gewerkt voor grotere Bourgondische wijnhuizen. Hij startte met 0,2 hectare in Chenôve; inmiddels is het domein 8 hectare groot.

Het domein is gevestigd in Morey-Saint-Denis in de Côte de Nuits en maakt vooral rode wijn van Pinot Noir.

Waar liggen de wijngaarden van Domaine Ballorin?

De wijngaarden liggen verspreid over de Côte de Nuits, het noordelijke deel van de Côte d'Or in Bourgogne.

Ballorin heeft percelen in Marsannay, Fixin, Morey-Saint-Denis en Nuits-Saint-Georges, en rond Chenôve, vlak bij Dijon. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en klei.

Lees meer over dit gebied in onze collectie Côte de Nuits of op de pagina Bourgogne.

Werkt Domaine Ballorin biologisch of biodynamisch?

Allebei, afhankelijk van de wijn. Gilles Ballorin begon biologisch en stapte later over op een biodynamische werkwijze, omdat die volgens hem meer frisheid en expressie van de bodem geeft.

Volgens onze productinformatie:

Biodynamisch: Marsannay Blanc, Marsannay Clos du Roy, Nuits-Saint-Georges Les Damodes, Bourgogne Pinot Noir "Le Bon" en Bourgogne Aligoté.
Biologisch: Morey-Saint-Denis Très Girard.

In de kelder werkt hij met natuurlijke gisten en weinig nieuw hout.

Wat is Marsannay?

Marsannay is het noordelijkste wijndorp van de Côte de Nuits, vlak bij Dijon, met een eigen appellation sinds 1987.

Het is de enige dorpsappellation in Bourgogne waar witte, rosé én rode wijn onder mag worden gemaakt. De rode Marsannay is van Pinot Noir, de witte van Chardonnay.

Van Domaine Ballorin vindt u:

de rode Marsannay Clos du Roy, uit een van de beste wijngaarden van het dorp;
de witte Marsannay Blanc.

Welke wijnen van Domaine Ballorin heeft Artisan Wines?

Artisan Wines heeft zes wijnen van Domaine Ballorin.

Rood, allemaal van Pinot Noir:

Wit:

Marsannay Blanc, van Chardonnay
Bourgogne Aligoté "Le Hardi"

Wat maakt de Bourgogne Aligoté van Ballorin bijzonder?

Ballorin maakt zijn Aligoté van oude wijnstokken met een heel lage opbrengst: 25 hectoliter per hectare, ver onder wat voor de appellation Bourgogne Aligoté is toegestaan.

Daardoor heeft deze wijn meer concentratie dan veel andere Aligoté's, met naast de typische frisse zuren ook wat ronding. De wijn is niet gefilterd.

Hij past goed bij jambon persillé, asperges en schaal- en schelpdieren.

Staat uw vraag er niet bij? Wij adviseren u graag persoonlijk.

Vraag persoonlijk wijnadvies