La Bastide Saint Dominique

La Bastide Saint Dominique is een wijnhuis in Courthézon, in en rond Châteauneuf-du-Pape in de zuidelijke Rhône. Marie-Claude en Gérard Bonnet begonnen er met een handvol hectares, rond een kapelletje uit de 16e eeuw aan de voet van de heuvel van Châteauneuf-du-Pape.

Nu leidt hun zoon Eric Bonnet het domein. De wijngaarden zijn uitgebreid tot 50 hectare, verspreid tussen Orange en Châteauneuf-du-Pape. Volgens onze productinformatie zijn alle wijnen biologisch.

Galets roulés zijn grote, ronde keien die in de prehistorie werden aangevoerd en de bodem in de wijngaarden rond Châteauneuf-du-Pape bijna helemaal bedekken.

Ze hebben een dubbele functie:

• Overdag beschermen ze de wijnstokken tegen de felle zon, zodat de planten niet uitdrogen.
• 's Nachts geven ze de opgevangen warmte weer af.

Dat zou het geheim zijn van de donkere gloed en het vuur van rode Châteauneuf-du-Pape. Ook bij La Bastide Saint Dominique staan de oude wijnstokken ver uit elkaar, tussen de grote witte keien.

La Bastide Saint Dominique laat zowel de witte als de rode basis-Châteauneuf-du-Pape rijpen in roestvrijstalen tanks, in plaats van op hout. Daarmee hoort het domein bij de trendzetters van het gebied.

Het resultaat: wijnen met veel finesse, de nadruk op fruit en mineraliteit, en een heldere expressie van het terroir. De druiven worden met de hand geplukt en twee keer geselecteerd: bij de pluk en bij binnenkomst op het domein.

De Châteauneuf-du-Pape Rouge kreeg onder meer 93 punten van James Suckling en "Best Value" van Decanter. Wat Châteauneuf-du-Pape is, leest u op onze pagina Rhône.

Beide zijn de topwijnen van La Bastide Saint Dominique, van zeer oude wijnstokken op rode klei met grote keien:

• Les Hespérides: van 70 jaar oude Grenache en Mourvèdre uit de wijngaard Les Bédines, aangeplant in 1950. Rijpt 18 maanden, deels in grote eiken vaten. Decanter gaf de jaargang 2017 95 punten.
• Secrets de Pignan: van 100 jaar oude Grenache uit Pignan, een van de beste percelen van Châteauneuf-du-Pape. Rijpt 20 maanden in tanks. Robert Parker gaf de jaargang 2016 97 punten.

Schenk ze op 15 tot 16 °C.

Ja, al is het zeldzaam: maar zo'n 5% van de appellation wordt gebruikt voor witte wijn. La Bastide Saint Dominique maakt er twee:

• Châteauneuf-du-Pape Blanc: van Roussanne, Grenache Blanc en Clairette, gerijpt in roestvrij staal. Fris en slank, met de typische kruidigheid.
• Châteauneuf-du-Pape Blanc "Chapelle": van 100% Clairette, deels op hout gerijpt. Er worden maar 900 flessen per jaar van gemaakt.

Schenk ze op 8 tot 10 °C.