Welke wijnen bij Hollandse Nieuwe Haring?

Welke wijn bij haring?

Medio juni komt doorgaans de nieuwe haring op de markt. Dat is haring die na 1 mei gevangen is en in de verkoopperiode van datzelfde jaar verkocht wordt. Die periode loopt van half juni tot eind september. Traditioneel wordt bij nieuwe haring korenwijn geschonken, maar er zijn meer uiteraard meer opties te bedenken. Wij hebben de beste opties uit het assortiment van Artisan Wines voor je op een rij gezet.

Marsala (Pre-British) bij haring

Toen de Britse wijnhandelaar John Woodhouse, die reeds bekend was met port, madeira en sherry, in 1773 in de stad Marsala (eiland Sicilië) kwam, raakte hij op slag verliefd op de lokale wijnen uit de regio. Om er zeker van te zijn dat de wijn een lange zeereis zou overleven, voegde hij alcohol toe en werd marsala een versterkte wijn. Echter, de oorspronkelijke marsala kende helemaal geen toevoeging van alcohol en het rijpingsproces kon vanwege het natuurlijke alcoholgehalte wel vele jaren duren. De wijn had daardoor veel meer finesse en elegantie, dan de huidige bekende Britse versie. Tenuta Gorghi Tondi maakt een zogeheten Pre-Britse versie onder de naam Ziller 47. Deze wijn is gemaakt van Grillo en heeft maar liefst 11 jaar gerijpt in eikenhouten vaten van Allier.

Bekijk

Welke ciders (Cidre of Poiré) bij haring

Een combinatie die snel vergeten wordt bij haring is appelcider (Cidre) of perencider (Poiré). Nu zijn veel ciders te zoet, maar juist de drogere varianten combineren uitstekend. Julien Thurel maakt sinds 2012 fantastische ciders van zowel peren als appels. Al zijn fruit wordt zonder chemicaliën geteeld en met de hand geoogst, een zeldzaamheid voor de ciderproductie. Zijn Cidre Aux Champetre of Poiré Cru des Loges Brut moet je zeker een keer proberen in combinatie met haring. Door de mousse werkt het verfrissend en schonend.

Welke witte wijnen bij haring

Hoewel hierin meerdere opties zijn, kan je het beste kiezen voor een minerale, ziltige, frisse wijn. Denk bijvoorbeeld aan de volgende twee opties:

AOP Picpoul de Pinet
Picpoul is een lokale druif uit de Languedoc en wordt vooral aangeplant in de buurt van het dorpje Pinet. De beste wijngaarden, zoals die van Domaine de Belle Mare, grenzen direct langs de oever van het Étang de Thau, het grootste en diepste binnenmeer van de Languedoc en tevens kweekvijver voor oesters en andere schelpdieren. Het ziltige karakter van de Picpoul gaat prima samen met haring.

Muscadet Sèvre et Maine sur lie
Muscadet Sèvre et Maine sur lie is een droge witte wijn uit het uiterste westen van de Loirevallei, niet ver van de stad Nantes. De wijnen zijn vrij trendy bij sommeliers en gastronomen die het gistachtige ‘sur lie’ karakter en de pure, zilte en minerale accenten ervan koppelen aan gerechten uit de hedendaagse keuken met een hoog umami-gehalte. De vermelding ‘sur lie’ op het etiket refereert aan de manier waarop de wijn wordt gemaakt. Na fermentatie rijpt de wijn verder in contact met de dode gistcellen (de lies), die daardoor meer diepte, body en structuur aan de wijn geven.

Domaine de Belle Mare

Picpoul de Pinet

€11,25 EUR

(4.2)

Domaine de Belle Mare

Picpoul de Pinet Patience Amfora

€19,95 EUR

(4.0)

Domaine Bonnet Huteau

Muscadet Les Gautronnières

€17,45 EUR

(4.0)

Uitverkocht

Domaine Bonnet Huteau

Muscadet Les Bonnets Blancs

€14,50 EUR

(5.0)

Welke rosé wijnen bij haring

Veel rosé-wijnen zijn te fruitig om te combineren met haring. Echter, de in hout en amfora gerijpte L’Audacieuse rosé van Château de la Selve is hierop een positieve uitzondering. Omdat het hout heel decent is, de rijping in amfora wat meer oxidatieve tonen meegeeft en de wijn voldoende zuren en mineraliteit heeft, gaat deze rosé uitstekend bij ziltige gerechten, zoals haring.

Château de la Selve

L'Audacieuse rosé La Selve Côteaux de l'Ardèche

Van €26,75 EUR

(5.0)

Welke bubbels bij haring

Een glas bubbels doet het ook goed bij haring en dan met name de Petnat of de Prosecco Col Fondo. Deze beide bubbels zijn ongefilterd. De nog aanwezige droesem (lie) zorgt voor de beste match bij haring.

Pétillant Naturel (Pet Nat) of Col Fondo

Pétillant Naturel of anders omschreven Pét nat, is een oeroude methode waardoor bubbels onstaan in wijn. In veel Franse regio's staat deze bekend onder de naam de méthode ancestrale of zelfs artisanale. Bij Pét nat, is er geen 2e fermentatie en de gisting vind plaats in de fles. Het toevoegen van suiker is niet toegestaan. Het niet filteren zorgt ervoor dat de gist nog in de fles zit en geeft de wijn een troebele lichte kleur. Bij een Prosecco noemen ze dit Col Fondo.

Fratelli Collavo

Prosecco Col Fondo Frizzante Naturalmente

€15,45 EUR

Veelgestelde vragen

Welke wijn past bij haring?

Traditioneel drinkt men korenwijn bij nieuwe haring, maar er zijn meer mogelijkheden. Kies het liefst een minerale, zilte en frisse wijn. Goede keuzes uit ons assortiment:

witte wijn: Picpoul de Pinet of Muscadet;
rosé: een op hout en in amfora gerijpte rosé;
bubbels: een ongefilterde Pét Nat of Prosecco Col Fondo;
een niet-versterkte marsala, zoals de Ziller 47.

Welke witte wijn past bij haring?

Picpoul de Pinet van Domaine de Belle Mare: de wijngaarden liggen direct aan het Étang de Thau, een binnenmeer waar oesters en schelpdieren worden gekweekt. Het zilte karakter van Picpoul past prima bij haring.
Muscadet Sèvre et Maine sur lie van Bonnet-Huteau, uit het westen van de Loire bij Nantes. Door de rijping op de gist heeft deze droge wijn diepte, body en zilte, minerale tonen, die goed passen bij gerechten met veel umami.

Past rosé bij haring?

De meeste rosé is te fruitig voor haring. Een uitzondering is de L'Audacieuse van Château de la Selve.

Deze rosé rijpt op hout en in amfora. Het hout is heel subtiel, de amfora geeft wat oxidatieve tonen, en de wijn heeft genoeg zuren en mineraliteit. Daardoor past hij uitstekend bij zilte gerechten zoals haring.

Welke bubbels passen bij haring?

Vooral ongefilterde bubbels, zoals een Pét Nat of een Prosecco Col Fondo. De gist die nog in de fles zit, maakt ze de beste match bij haring.

Een Pét Nat (pétillant naturel) wordt volgens een eeuwenoude methode gemaakt: de gisting maakt de wijn af in de fles, zonder tweede gisting en zonder toegevoegde suiker. Bij Prosecco heet deze stijl Col Fondo. Probeer bijvoorbeeld de Prosecco Col Fondo van Fratelli Collavo.

Past marsala bij haring?

Een niet-versterkte marsala wel. De Britse handelaar John Woodhouse voegde in 1773 alcohol toe aan de wijnen van Marsala, zodat ze een lange zeereis overleefden. De oorspronkelijke marsala was niet versterkt en had meer finesse en elegantie.

Tenuta Gorghi Tondi maakt zo'n marsala in de stijl van vóór de Britten: de Ziller 47, van Grillo, elf jaar gerijpt in eiken vaten.

Wanneer is het haringseizoen?

De nieuwe haring, de Hollandse Nieuwe, komt meestal medio juni op de markt. Het is haring die na 1 mei is gevangen en in hetzelfde jaar wordt verkocht. Die verkoopperiode loopt van half juni tot eind september.

Staat uw vraag er niet bij? Wij adviseren u graag persoonlijk.

Vraag persoonlijk wijnadvies

Welke wijn bij haring?

Marsala (Pre-British) bij haring

Welke ciders (Cidre of Poiré) bij haring

Welke witte wijnen bij haring

Passende wijnen

Welke rosé wijnen bij haring

Passende wijnen

Welke bubbels bij haring

Passende wijnen

Veelgestelde vragen

Veelgestelde vragen