Gisteren (donderdag 5 april 2018) werd het aspergeseizoen officieel geopend. Dit betekent dat het witte goud weer volop verkrijgbaar is. Asperge kan op verschillende manieren worden bereid. Er is dan ook geen één specifieke wijn te noemen die het beste combineert. Traditioneel wordt er veel Pinot Blanc uit de Elzas bij gedronken, maar er zijn meer wijnen die het heel goed doen bij asperges. Onderstaand een aantal suggesties.

Wijn-spijs combinaties met asperges

• Frisse salade met rauwe asperges: Riesling, Sancerre, Zibibbo Secco
• Asperges op traditionele wijze met ham, ei en boter: Pinot Blanc, Silvaner, Soave Classico
• Gekookte asperges met zalm en gegratineerd met kaas: Anjou Blanc, Mâcon-Chardonnay, AOC Saint-Aubin 1er Cru
• Asperges met lamsvlees en tijm: Bourgogne Pinot Noir, rode Beaujolais, Anjou rouge