Biologische Chablis

Domaine du Triptyque, een nieuwe en veelbelovende naam in Chablis. Wijnmaker Tommy Chevallier keerde in 2015 terug naar zijn geboortestreek, eerst nadat hij carrière had gemaakt als bouwkundig ingenieur. Volgde een studie oenologie en deed praktijkervaring op bij het gerenommeerde Domaine d’Henri. 

Drie pijlers

Stap voor stap bouwde Tommy aan zijn eigen project. In 2018 startte hij met volledig biologische teelt op 5,5 hectare wijngaard, waarbij hij de druiven leverde aan Domaine d’Henri. In 2022 bracht hij zijn eerste eigen botteling uit onder de naam Domaine du Triptyque, wat staat voor drie pijlers: natuur, wijn en ambacht.

Chablis Premier Cru

Tijdens onze eerste kennismaking proefden wij jaargang 2023 en tevens 2024 uit vat. In één woord: loepzuiver! Zijn gamma omvat inmiddels Petit Chablis, Chablis en – op termijn – een Premier Cru Montmains. Aantallen zijn vooralsnog zeer gelimiteerd.

Eén ding is zeker: wij gaan nog meer van deze wijnmaker horen…

Wijnen van Domaine du Triptyque