- Specialist in biologische wijnen
- Kleinschalige producenten
- Geen verzendkosten vanaf € 100
Wijnhuizen › Thom Wachter - Eisenberg DAC
Thom Wachter - Eisenberg DAC - Blaufränkisch
Eisenberg an der Pinka, Oostenrijk
Weingut Thom Wachter – Eisenberg DAC
In het uiterste zuiden van Oostenrijk, tegen de Hongaarse grens, ligt één van de meest interessante wijngebieden van Centraal-Europa: Eisenberg DAC. De Blaufränkisch (ook bekend als Lemberger in Duitsland en Kékfrankos in Hongarije) laat zich hier van zijn beste (pure) kant zien, waarbij terroir een significante rol speelt. Wijnmaker Thom Wachter is hierin een specialist en krijgt lovende persrecensies.
Thom Wachter – terug waar het begon
Soms is het verhaal eigenlijk heel simpel. Je groeit op tussen de wijnstokken, probeert daarna iets anders, en komt uiteindelijk toch weer terug. Dat is precies wat er gebeurde bij Thom Wachter. Hij komt uit een wijnmakersfamilie in Eisenberg en werkte enkele jaren in de gastronomie. Hij runde zelfs een restaurant op de berg zelf. Maar ergens bleef het trekken: de wijngaard. Toen hij in 2015 de kans kreeg om een klein domein over te nemen, hoefde hij niet lang na te denken. Drie hectare, niet groot, maar wel op precies de juiste plekken.
Eisenberg: klein gebied, duidelijke identiteit
Wie Eisenberg niet kent, rijdt er zo voorbij. Het ligt helemaal in het zuiden van Burgenland, tegen de Hongaarse grens. Een smalle bergrug, bossen eromheen, steile hellingen. Toch is het een gebied met maar liefst 2800 jaar wijngeschiedenis. De Kelten maakten er al wijn, lang voor de Romeinen kwamen. In de 12e eeuw werd de wijnbouw onder leiding van de Cisterciënzer monniken verder ontwikkeld naar de toenmalige nieuwe inzichten.
Onder de grond gebeurt het. Leisteen, ijzerhoudende klei, verschillende gesteentes door elkaar—en dat proef je terug. De wijnen hebben hier iets dat je moeilijk exact benoemt, maar wel herkent: spanning, iets ziltigs bijna. De regio is klein, met maar een handvol producenten die Eisenberg DAC mogen gebruiken. En die DAC is streng: alleen Blaufränkisch telt hier.
Blaufränkisch, maar dan anders
Blaufränkisch kan veel dingen zijn—krachtig, donker, soms bijna zwaar. In Eisenberg is hij dat juist niet. Hier draait het meer om frisheid, zuren, en dat minerale randje. Minder hout, minder extract. Wijnen die niet proberen indruk te maken, maar die je blijft drinken.
Bij Wachter zie je dat heel duidelijk terug. Zijn wijnen zijn vaak eerder slank dan breed, met rood fruit, wat peper, en altijd die frisse lijn erdoorheen. Typisch Eisenberg, maar dan nog iets puurder.
Het draait hier echt om de grond
Als je één ding uit Thom zijn werk moet halen, is het dit: alles begint bij de bodem. Niet voor niets staat er een bergschoen op zijn etiket. Geen marketinggrapje, maar vrij letterlijk bedoeld: werk in de wijngaard, voeten in de grond.
Zijn percelen liggen verspreid over namen als Szapary, Saybritz en Königsberg. Sommige stokken zijn oud, diep geworteld, en geven weinig opbrengst maar veel concentratie. In de kelder gebeurt vervolgens niet zo veel spectaculairs: spontane vergisting, open kuipen, grote oude vaten. Geen trucs, geen overmatige sturing. Of zoals hij het zelf samenvat: de wijn moet laten zien wat de bodem geeft.
Gastronomische wijnen
Misschien maakt zijn ervaring in de gastronomie nog een extra verschil. Zijn wijnen zijn namelijk opvallend goed inzetbaar aan tafel. Ze hebben genoeg structuur, maar blijven licht genoeg om door te drinken. Ze werken bij vlees, maar net zo goed bij groentegerechten of iets kruidigs.
Uitstekende pers
Hoewel het domein relatief jong is, blijven erkenningen niet uit:
- 91 punten (Falstaff) voor de Eisenberg DAC
- 93 punten (Falstaff) voor Ried Saybritz
- 95 punten (James Suckling) voor Ried Saybritz Reserve
- 9/10 punten De Grote Hamersma voor Fasszwölf Reserve
De rode draad in recensies: elegantie, mineraliteit en gastronomische inzetbaarheid; eerder Bourgondisch in benadering dan klassiek “Oostenrijks krachtig”.
Wijnen van Thom Wachter - Eisenberg DAC
