- Specialist in biologische wijnen
- Kleinschalige producenten
- Geen verzendkosten vanaf € 100
Saint-Martin-sous-Montaigu, Frankrijk
In juni 2026 waren we opnieuw in de Bourgogne. Een van de bezoeken waar we al naar uitkeken, was dat aan Philippe Garrey in Saint-Martin-sous-Montaigu, aan de zuidkant van de appellatie Mercurey in de Côte Chalonnaise. We kenden zijn wijnen al van een eerder bezoek en waren toen al onder de indruk van hun precisie, puurheid en finesse. Ook deze keer bevestigde Philippe dat gevoel. Gelukkig maar, want dit keer konden we wel een kleine hoeveelheid van zijn wijnen voor Artisan Wines reserveren.
Biodynamisch
De familie Garrey woont en werkt al zes generaties in Saint-Martin-sous-Montaigu. Philippe keerde in 2002 terug naar het familiedomein, nadat hij enkele jaren als wijnagent in Brussel had gewerkt. Na zijn opleiding aan de wijnbouwschool in Beaune nam hij in 2005 het bedrijf van zijn vader Pierre over. Vanaf dat moment zette hij de omschakeling naar biodynamische wijnbouw door; sinds 2010 is het domein Demeter-gecertificeerd.
Philippe kiest heel bewust voor een kleinschalig domein. Niet zozeer groter worden, maar de wijngaarden die hij heeft zo goed mogelijk verzorgen. Dat zie je terug in zijn manier van werken. In de wijngaard worden geen chemische middelen gebruikt. De bodem wordt zo veel mogelijk levend gehouden met natuurlijke bemesting, groenbemesters en plantaardige preparaten. Onkruid wordt handmatig en oppervlakkig bestreden, zodat de diepere bodemstructuur en het bodemleven intact blijven.
Minimale interventie
Ook in de kelder staat terughoudendheid centraal. De druiven worden met de hand geoogst en in kleine kratten naar de wijnmakerij gebracht, waar ze streng worden geselecteerd. De rode wijnen vergisten spontaan met inheemse gisten. Afhankelijk van de rijpheid van de druiven wordt een deel van de trossen heel gelaten, soms tot 60 à 70 procent. De extractie blijft bewust zacht. Daarna volgt doorgaans een jaar rijping op hout, met slechts een beperkt aandeel nieuw hout, gevolgd door enkele maanden rust in roestvrij staal.
Voor zijn witte wijnen kiest Philippe inmiddels voor een bijzonder type rijping. De Mercurey Blanc La Chagnée wordt voor 100% opgevoed in 250-liter keramische vaten. Die zijn veel minder poreus dan traditionele amforen en geven, anders dan nieuw hout, geen aroma's af aan de wijn. Volgens Philippe levert deze manier van rijpen vooral bij witte wijn goede resultaten op: de wijn behoudt zijn frisheid en minerale spanning, terwijl hij tegelijkertijd voldoende textuur krijgt.
Die aanpak herken je in de wijnen. Philippe zoekt niet naar maximale extractie of een uitgesproken houtkarakter, maar naar aromatische wijnen met mineraliteit, zuiverheid en finesse die het karakter van hun specifieke wijngaard en het betreffende jaar laten zien. Dat klinkt eenvoudig, maar juist in Bourgogne is dat een behoorlijke ambitie.
Mercurey 1er Cru
Het domein omvat tegenwoordig slechts enkele hectares, met wijngaarden in en rond Mercurey en Saint-Martin-sous-Montaigu. Philippe beschikt onder andere over de Premier Cru-wijngaarden Clos de Montaigu, La Chassière en Clos du Paradis. Vooral die laatste ligt bijzonder dicht bij het domaine: Philippe vertelde eerder dat Clos du Paradis letterlijk achter zijn huis ligt. De bodem bestaat hier uit mergel met meer klei, wat volgens hem bijdraagt aan de delicate en elegante stijl van de wijn.
Dat zijn geen wijnen die om aandacht vragen door volume of overdaad. Ze overtuigen juist door hun balans en precisie. Misschien is dat ook de reden waarom ze inmiddels hun weg hebben gevonden naar een indrukwekkend aantal goede restaurants. Op de lijst van Philippe staan onder meer Pierre Gagnaire, L'Arpège, Guy Savoy, La Tour d'Argent en Plénitude in Parijs, naast Maison Lameloise in Chagny en Relais Bernard Loiseau in Saulieu. De wijnen worden bovendien geschonken in restaurants in onder andere New York, Londen, Singapore en Hongkong.
Voor ons is Domaine Philippe Garrey precies het soort domein waar we bij Artisan Wines naar zoeken: kleinschalig, ambachtelijk, zeer zorgvuldig in de wijngaard en met wijnen die vooral laten zien waar ze vandaan komen. We zijn dan ook blij dat we Philippe opnieuw hebben kunnen bezoeken én dat hij deze keer een kleine hoeveelheid voor ons beschikbaar had
Wijnen van Domaine Philippe Garrey
