Mercurey Blanc La Chagnée

In een appellatie die van oudsher wordt gedomineerd door de Pinot Noir, is La Chagnée de verrassende uitzondering waar iedereen het snel over eens is. Eén van de uiterst zeldzame Chardonnays uit Mercurey, en ongetwijfeld een van de meest elegante. 

La Chagnée is een kleine wijngaard van slechts 0,40 hectare, met Chardonnaystokken uit 1986 en 1992. De wijngaard ligt vrijwel volledig op het zuiden, op een steile helling met een kalkrijke bodem. Dat zorgt voor een goede rijping van de druiven, terwijl de ligging en de kalksteen voldoende spanning in de wijn brengen.

Philippe kiest hier voor een bijzondere vorm van opvoeding: de wijn rijpt deels in 250-liter keramische vaten. Keramiek is veel neutraler dan nieuw hout en laat daardoor vooral het fruit, de mineraliteit en de textuur van de Chardonnay spreken.

Het resultaat is een witte Bourgogne met rijp wit fruit, citrus, een lichte romigheid en duidelijke minerale spanning. Elegant en gastronomisch, maar zeker niet mager. Juist de combinatie van frisheid, textuur en mineraliteit maakt deze Mercurey bijzonder aantrekkelijk.