Viognier
Viognier is een lastige druif. Het heeft van nature weinig zuren en daarom is kennis van het terroir (combinatie van bodem en klimaat) als ook het inzicht in het juiste plukmoment en de vinificatie een grote vereiste om een kwalitatief hoogwaardige wijn te produceren.

Condrieu
De meest bekende appellation (herkomstgebied) voor viognier is Condrieu, een plaats gelegen aan de rivier de Rhône (noordelijke deel), niet ver onder de stad Lyon. De steile wijngaarden met een ondergrond van graniet zorgen voor een exceptionele wijn. De prijs is er echter ook naar. De betere exemplaren kosten al snel € 40,- tot € 50,- per fles.

Vanwege haar populaire status en gastronomische inzetbaarheid wordt de viognier steeds vaker elders aangeplant. Niet altijd met succes, want te droge en warme gebieden zorgen voor te weinig zuren en spanning in de wijn.

Viognier "Saint-Regis" IGP L'Ardèche - Château de la Selve
De viognier van Château de la Selve komt uit de Ardèche, ten westen van het Rhône-dal. Ten opzichte van het Rhône-dal is hier sprake van een ander terroir. De bodem bestaat uit voornamelijk kalkgesteente en de temperatuurverschillen tussen dag en nacht zijn hier groter. Overdag is het er tamelijk heet, maar ’s-nachts koelt het hier flink af. Dit zorgt ervoor dat de viognier voldoende zuren behoudt en daarmee meer elegantie en finesse.

Gastronomische Viognier
De circa 20 jaar oude wijnstokken staan aangeplant op een kalkrijke bodem. Met een maximum opbrengst van 40 hl/ha en een rijping in deels (40%) amfora en deels (60%) in eikenhouten vaten van 500 liter produceert wijnmaker Benoit Chazallon en zeer gebalanceerde en delicate wijn met een mooie mineraliteit. Spannende en gastronomische wijn!