AOC Vézelay "En Merlutte" - Domaine La Croix Montjoie (Bourgogne)

En Merlutte komt van een klein perceel dat recht uitkijkt op de beroemde basiliek van Vézelay. De wijngaard ligt op 220 meter hoogte met een zuidoostelijke expositie. Dankzij de nabijheid van de Morvan (heuvels) kent deze plek grote temperatuurverschillen: warme middagen en koele nachten. Dat zorgt voor rijpe druiven én opvallend veel spanning en frisheid in de wijn.

De bodem maakt dit perceel echt anders dan de andere wijnen van La Croix Montjoie. Waar veel Vézelay-wijnen afkomstig zijn van zwaardere kalk-kleibodems, staat En Merlutte op een lichte, goed drainerende zandbodem met veel Bathonien-kalksteen. Die combinatie geeft een Chardonnay met meer precisie, meer zilte mineraliteit en een strakkere structuur. Minder rond en fruitgedreven, juist meer lengte en terroir.

De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst. De vergisting verloopt spontaan in gebruikte vaten van 350 liter, gevolgd door negen maanden rijping op de fijne lies. Er wordt niet gefilterd of gecorrigeerd tot aan de botteling. Het hout is bewust op de achtergrond: het geeft textuur en diepte, maar geen dominante toast- of vanilletonen.

In het glas toont En Merlutte aroma’s van citroenrasp, witte perzik, gele appel en witte bloesem, met daaronder een duidelijke krijtachtige mineraliteit. De aanzet is verfijnd, het middenpalet compact en de afdronk lang, droog en licht zilt. Deze wijn heeft bovendien een mooi bewaarpotentieel van ongeveer 5-7 jaar.

Wijn & spijs

En Merlutte vraagt om gerechten met finesse, zoals.

• Coquilles of sint-jakobsschelpen
• Tarbot, zeebaars of tong
• Gegrilde langoustines of kreeft
• Kalfsvlees met een lichte roomsaus
• Risotto met paddenstoelen
• Rijpere geitenkaas of jonge Comté