PERSWIJN 2022/03
N°7 Rosé IGP Côtes de Thongue 2021: 16/20 punten
"open, frambozen, peperig; krachtig, breed, diepgang, mooie zuren"

N°7 Rosé IGP Côtes de Thongue
Het getal 7 heeft in de Joods-Christelijke traditie een bijzondere symbolische waarde. Volgens Bijbelse overlevering is 7 namelijk het getal van de volheid. Wellicht heeft wijnmaker Jacques Boyer van Domaine La Croix Belle zich door deze Bijbelse notie laten inspireren toen hij cuvée N°7 bedacht. In zijn streven naar de perfecte harmonie in de wijn, voegde Jacques het sap van maar liefst 7 verschillende druivensoorten bij elkaar. Dat deed hij voor zowel wit, rosé als rood.

Wat je er ook van vindt, getalsmatig klinkt 7 in elk geval veel aantrekkelijker dan de 13 druivenrassen die de monniken van Avignon ooit selecteerde voor de Châteauneuf-du-Pape. Maar afgezien van het getal, de wijnen smaken ook ronduit fantastisch. Met de precisie van een horlogemaker maakt Jacques enkel gebruik van de beste druiven en zorgt hij ieder jaar voor de beste melange. De rijkdom en finesse in deze wijnen maken het tot de beste begeleiders aan tafel en tot een waar genot in de mond. Staan daarom ook op de kaart van diverse toprestaurants in de regio. Santé!