Deze Viré-Clessé "Quintaine" is een rijke, volle en stevige witte Bourgogne gemaakt van meer dan 50 jaar oude wijnstokken. Domaine Michel werkt al sinds 1850 in de Macônnais een mooie wijnstreek in het zuiden van de bourgogne nabij de stad Macôn. En het is René Michel die rond 1970 besloot om meer uit het unieke terroir van zijn wijngaarden te gaan halen. 

De wijngaarden voor de Viré-Clessé van Domaine Michel zijn gelegen op de beste hellingen van de streek met de perfecte kalkhoudende kleibodems die unieke rijke, krachtige, minerale wijnen voortbrengen.

Er word hier gewerkt met veel respect voor het milieu en het terroir en er worden alleen natuurlijke compost en mest gebruikt om de bodem gezond en levend te houden. Het oogsten gebeurd 100% met de hand en in trie’s (meerdere oogstgangen) om zo alleen de optimaal rijpe druiven te plukken. De wijnen hebben een gemiddeld rijping potentieel van 6 tot 10 jaar na de oogst in de betere jaren.