Soave Classico, een witte wijn uit Noord-Italië die jarenlang werd geassocieerd met een doorsnee supermarktwijn zonder inhoud. Inmiddels weten de meeste wijnliefhebbers wel beter. Hier komen verrukkelijke wijnen vandaan.

Terroirwijnen

Van de wijngaarden rondom het kleine vestingstadje ten noorden van de snelweg Verona – Venezia worden diverse topwijnen gemaakt. Het geheim? Meer aandacht voor de diversiteit van de terroir (bodemgesteldheid) en lagere opbrengsten in de wijngaard. Het zorgt voor meer diepgang en klasse in de wijnen.

Top-10 notering voor Soave Classico Foscarin Slavinus

Het proefpanel van het vakblad Perswijn proefde maar liefst 44 wijnen uit de DOC Soave (Classico). Vooral de ‘cru’-wijnen uit de Soave Classico maakten indruk, zoals de Foscarin Slavinus en de Casette Foscarin van het wijnhuis Monte Tondo. De laatstgenoemde wijn kreeg zelfs een top-10 notering.

Geselecteerd

De “Monte Foscarino” is een heuvel van vulkanische oorsprong en geeft de wijnen afkomstig van deze cru een bijzonder karakter. Dat vond ook het proefpanel van Perswijn die de “Casette Foscarin” en selecteerde als één van de lekkerste wijnen van de proeverij: 

“Bij deze wijn is de Garganega (voornaamste druif in Soave) aangevuld met 10% Trebbiano di Soave. Wat hem verder bijzonder maakt, is de rijping op barriques en demi-muids (500 liter). Het geeft de wijn meer diepgang, maar niet ten koste van het fruit. Hij is fijn kruidig, met perzik bloemen en rijpe appel; rijk en intens, met een mooie diepgang, fijne zuren en lengte.”

Proefnotities Perswijn

Soave Classico Superiore DOCG “Foscarin Slavinus” 2017: ****(*) = zeer goed – uitstekend (top 10)
Geur: peer, abrikozen, anijs, bloemen, breed
Smaak: opwekkend, levendig, vol, lichtvoetig

Soave Classico DOC “Casette Foscarin” 2017: ****(*) = zeer goed – uitstekend (GESELECTEERD)
Geur: rijp, breed, abrikozen, witte perzik
Smaak: rijk en intens, mooie diepgang, fijne zuren, lengte

Soave Classico DOC Monte Tondo 2018: **** = zeer goed
Geur: bloemen, rijpe perzik, appel, druivig
Smaak: sappig, milddroog, opwekkende zuren

Soave DOC Mito 2019: **** = zeer goed
Geur: kruidig, anijs, perzik en peer
Smaak: mild en sappig, opwekkend, lekker

Recioto di Soave DOCG 2017: **** = zeer goed
Geur: walnoten en stro, abrikozen
Smaak: elegant zoet, goede zuren, een bitter