• Specialist in biologische wijnen
  • Kleinschalige producenten
  • Geen verzendkosten vanaf € 75

Fratelli Collavo Prosecco Col Fondo Frizzante Naturalmente Fratelli Collavo Biologisch

Prosecco Col Fondo Fratelli Collavo is de authentieke Prosecco met 2e gisting en bezinksel in de fles. Prosecco zoals die oorspronkelijk gemaakt werd.

€ 14,75


Service van Artisan Wines

  • Snelle levering
  • Veilig betalen met iDEAL
  • Gratis verzending vanaf € 75

Beschrijving

Prosecco Col Fondo Fratelli Collavo

Hoewel de Methode Charmat al begin vorige eeuw werd uitgevonden, wordt deze pas vanaf de industrialisatie in de jaren ’80 grootschalig toegepast voor Prosecco. Het resulteert in een enorme opmars van Prosecco en grote commerciële wijnhuizen komen als paddenstoelen uit de grond. De focus ligt vanaf dat moment vooral op zoveel mogelijk productie draaien. 

Maar dat is niet de échte prosecco, prosecco zoals het ooit ontstaan is. Dat is namelijk Prosecco Col Fondo, iets totaal anders. En daarom is een groepje boetiek-wijnhuizen, waaronder Fratelli Collavo, een initiatief gestart de oorspronkelijk Prosecco Colfondo weer in ere te herstellen.

Maar wat is Prosecco Colfondo eigenlijk? Het is een Prosecco die zijn bubbels krijgt ín de fles, niet in een rvs-tank, en vervolgens ook niet ontdaan wordt van zijn bezinksel (fondo). Het is dat bezinksel dat vervolgens de smaak geeft. De Glera-druif heeft van zichzelf erg weinig smaak en aroma, vandaar dat de lie (bezinksel) een belangrijke rol speelt. De Colfondo is bovendien volledig droog: geen grammetje restsuiker wordt toegevoegd!

Bekijk alle wijnen van Fratelli Collavo

Details

  • Smaakprofiel Fris en mineraal
  • Land Italië
  • Regio Veneto
  • Producent Fratelli Collavo
  • Filosofie Bio-dynamisch
  • Appellatie Prosecco Treviso DOC Col Fondo
  • Wijngaard Nabij Valdobbiadene
  • Type bodem Klei en kalk
  • Druivenras Bianchetta, Glera, Perera
  • Oogst Handmatig
  • Jaargang 2021
  • Vinificatie 2e gisting op fles
  • Rijping circa 3-6 maanden op z'n bezinksel (fondo), waarbij de fles ongefilterd wordt gebotteld
  • Kleur Strogeel
  • Geur Aanvankelijk licht boersig. Daarna meer frisse en fruitige tonen die naarmate de wijn rijpt meer evolueren in complexe tonen van brioche en perzikpulp.
  • Smaak In de smaak fris, beendroog zonder hard te worden, sappig met aangename bitters. Decanteren aanbevolen!
  • Lekker bij Antipasti met vis of vlees en licht gerijpte kazen
  • Serveertemperatuur 6-8° Celsius