AOP Minervois
Minervois is een wijnbouwgebied in de Languedoc, Zuid-Frankrijk. De naam komt van de plaats Minerve, die genoemd is naar Minerva, een godin in de Romeinse tijd. Minerva of Menerva was voor de Etrusken de personificatie van de goddelijke macht van het verstand, van de vindingrijkheid, van de menselijke geest en van de wijsheid.

Minervois Demoiselle
Vanwege het relatief warme klimaat worden in de Minervois doorgaans zeer volle en stevige rode wijnen gemaakt. Ze weerspiegelen daarmee als het ware de mediterrane zon in het glas. Dit geldt in zekere zin ook voor de Minervois Demoiselle van Domaine de Cazaban. Het is een rijke, weelderige wijn met aroma's van rijp zwart fruit; kersen, bosbessen en pruimen en een intens smaakpalet. Echter, de wijn heeft ook een heel mooie zuurtegraad die voor een uitstekende balans zorgt en daarmee vrouwelijke charmes heeft ("demoiselle").

Gecertificeerde natuurwijn
De Minervois Demoiselle van Domaine de Cazaban is een gecertificeerde natuurwijn. Dit betekent allereerst dat in de wijngaard conform bio-dynamische principes is gewerkt. Maar het betekent ook een zo natuurlijk mogelijk proces in de kelder. Dat wil zeggen: spontane vergisting, geen interventie tijdens de vinificatie en geen toevoeging van sulfiet of andere chemische middelen.

Lekker bij:
Door zijn intense smaak past Demoiselle uitstekend bij een met vijgen gekonfijte eend of een rijke, langzaam gegaarde stoofschotel van rundvlees.