De Château de la Selve L’audacieuse 2019 is een unieke rosé uit de IGP Coteaux de l’Ardèche, gemaakt van 60% Syrah, 20% Grenache en 20% Viognier. Deze wijn komt van wijngaarden gelegen op de Serre de Brujas en Serre de Berty percelen, met Montmorilloniet kleigronden vermengd met kalksteen, op een hoogte variërend van 117m tot 161m. Het mediterrane klimaat, met zijn grote temperatuurschommelingen, zorgt voor een ideale rijping van de druiven.

De wijnbouw is gecertificeerd biologisch en biodynamisch, met een plantdichtheid van 4.000 wijnstokken per hectare en een lage opbrengst van 30 hl/ha. De druiven worden direct geperst en gefermenteerd in demi-muids met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden sur lie, waarvan 70% in eikenhouten vaten en 30% in amphora's, zonder gebruik van klaringsmiddelen of filters.

Deze rosé heeft een lichtroze kleur met een kristalheldere schittering en een intense fruitige neus met tonen van citrusvruchten. In de mond is de wijn verfijnd, fris en heeft een aanhoudende fruitige afdronk. Met een alcoholgehalte van 13% en een aanbevolen serveertemperatuur van 9-12°C, is deze wijn ideaal te combineren met kruidige gerechten uit de Aziatische, Indiase en Noord-Afrikaanse keuken. De wijn heeft een bewaarpotentieel van 8 tot 10 jaar.

De Grote Hamersma 2019: 9/10 punten (STERWIJN, Top 25 bio)
"Ardèche. Geen gebied dat bekendstaat om zijn grote wijnen. Maar zie nu toch: de piepjonge Benoît Chazallon dacht daar helemaal anders over. Sowieso al behept met het wijnmaakvirus. Zijn voorouders: de famile Delas, grote naam in de Rhône. Hij stage lopen in de Bourgogne. En vervolgens met zijn behoorlijk leuke vriendin in 2002 in de Ardèche neergestreken om daar spannende dingen te gaan doen. Natuurlijk, op biologisch-dynamische wijze wijngaardenierend. Veel minder vanzelfsprekend om rosé te maken met oude vaten van het beroemdste Sauternesdomein ter wereld, Château d'Yquem. Waar zal ik zijn Audacieuse mee vergelijken? Met Provence? Dat mochten de meeste willen. Met Bandol? Anders, lichter, transparanter. Zalvend ook, kaneel, zoethout, piepklein rood fruit op een bedje van stro. Onalledaags smakelijk!" 

Château de la Selve is gelegen in de Ardèche en staat bekend om zijn toewijding aan biologische en biodynamische wijnbouw. Met wijngaarden die zich uitstrekken over de hellingen van Serre de Brujas en Serre de Berty, produceert het domein wijnen die de unieke terroir en het mediterrane klimaat van de regio weerspiegelen. De passie voor duurzaamheid en kwaliteit maakt Château de la Selve tot een voorloper in de wereld van natuurlijke wijnen.