Champagne Millésime 2015 - Vincent Couche
Vincent Couche bewerkt al zijn wijngaarden biodynamisch. Het hele bedrijf is Demeter-gecertificeerd. Zijn wijngaarden liggen in twee gemeenten, Buxeuil en Montgueux, beie om de Côte des Bar. Zoals veel wijngaarden in het zuiden ligt Buxeuil op Kimmeridge-kalkmergel, net als Chablis. Montgueux daarentegen heeft krijt en silex.

Brut Nature - Zero dosage
Een eigenzinnige, spannende mix dus in deze champagne, waarbij 2/3 bestaat uit Pinot Noir en 1/3 uit Chardonnay. In de vinificatie kiest Vincent Couche voor zo min mogelijk ingrijpen. De basiswijnen worden spontaan gefermenteerd met wilde gisten, niet gefilterd en minimale toevoeging van sulfiet gevinifieerd. Ongeveer een derde wordt gerijpt in hout, de rest in roestvrijstalen tanks. Nul dosage, knallend droog, maar door het pure fruit met weinig gebruik van zwavel en hout smaakt hij lang niet zo droog als het klinkt. En dat maakt de Champagnes van Vincent Couche buitengewoon spannend en verfijnd.

Millésime 2015
De Millésime uit het warme, geconcentreerde jaar 2015 komt nootachtig-intens uit het glas. Je vliegt even naar de Jura, maar het heeft ook iets kruidigs met aroma’s van piment en kerrie in balans gebracht door rijpe perzik en een vleugje honing. Alle aroma's komen nog eens terug in de mond, maar hier komt een frisse, minerale toets bij, die het hele kruidenensemble heerlijk verfrist in de mond. Een fantastisch glas, zeker voor insiders en fans van meer oxidatieve stijlen.

Persrecensies:

• Wine Enthusiast 2023 – 94/100
• The Wine Front, Australië – 95/100
• Guide Gilbert & Gaillard 2023 – double médaille d’Or - 93/100