Details

• Smaakprofiel Fris en mineraal
• Land Frankrijk
• Regio Bourgogne
• Producent Domaine du Triptyque
• Filosofie Biologisch
• Appellatie AOP Chablis
• Wijngaard "Rosette", een klein perceel van 1,15 hectare in het dorpje Courgis, grenzend aan de 1er Cru wijngaard "Beauregard"; wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud.
• Type bodem diepe kleigrond met een zeer kalkrijke ondergrond (kimmeridge)
• Druivenras(sen) Chardonnay
• Oogst Handmatig
• Jaargang 2024
• Vinificatie Spontaan vergist op basis van inheemse gisten; minimale interventie: wijn wordt niet geklaard, licht gefilterd en minimaal sulfiet toegevoegd.
• Rijping 11 maanden rijping in deels (90%) beton en deels (10%) in oudere eikenhouten vaten. Aansluitend gezamenlijk nog 4 maanden in cuves INOX (roestvrijstaal).
• Kleur Strogeel met gouden reflecties
• Geur Licht ingetogen, discreet, floraal, citrus, stenig
• Smaak Een zeer heldere, zuivere witte wijn, met subtiele, maar perfect uitgebalanceerde zuren en minerale tonen, waarbij het fruit zich na walsen meer present geeft.
• Lekker bij schaal- en schelpdieren (oesters), gebakken of gepocheerde visgerechten, pasta met kokkels/ vongole
• Serveertemperatuur 10-12°C