De Magnum Châteauneuf-du-Pape La Bastide Saint Dominique is een meesterwerk uit de Rhônevallei. Deze indrukwekkende rode wijn is een blend van 80% Grenache, 10% Syrah, 7% Mourvèdre en 3% Cinsault, afkomstig van zeer oude wijnstokken (25-80 jaar) die groeien op klei- en zandgronden bedekt met grote keien. De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt en ondergaan een strenge selectie, zowel in de wijngaard als op de sorteertafel in de kelder.

De fermentatie vindt plaats met een lange maceratieperiode van 25-35 dagen onder gecontroleerde temperaturen, waarbij dagelijks pigeage en remontage worden toegepast om maximale smaakextractie te garanderen. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden, waarvan 6 maanden in roestvrijstalen vaten en 12 maanden in betonnen vaten, voordat hij wordt gebotteld.

Deze Châteauneuf-du-Pape heeft een diepe robijnrode kleur met purperen reflecties. De neus is intens en complex, met geuren van geplette frambozen, crème de cassis en gekonfijte kersen, aangevuld met tonen van garrigue en cederhout na beluchting. In de mond biedt de wijn een zijdezachte en krachtige aanzet, gevolgd door een lange, frisse en kruidige afdronk.

Deze wijn is perfect te combineren met stevige gerechten zoals stoofschotels, rood vlees en wild. Denk aan een terrine van fazant met gedroogde vruchten, geroosterde lamsrug met jeneverbes, of een tajine van duif met dadels.

Bewaarpotentieel: 3 - 15 jaar. Vooraf decanteren aanbevolen!

James Suckling: 93/100 punten
Decanter: ****(Highly recommended) - 18/20 punten - “Best Value”
Wine Advocate – Robert Parker: 92/100 punten
Jancis Robinson: 17,5/20 punten

Perswijn 2020 (jaargang 2017): 15,5/20 punten
Geur: donker, balsamico, bacon, zoethout
Smaak: rijk, zoetig, vlezig, drop, power

Perswijn 2019/02 (jaargang 2016): 15,5/20 punten
Geur: donker fruit, gestoofd, kruidig, laurierdrop
Smaak: zoet, rijp, zwoel, stevige tannine, wild

De Grote Hamersma 2019: 8,5/10 punten
"Een Paap die nu eens niet het hele gamma van dertien druiven die zijn toegestaan heeft ingezet. La Bastide vond een kwartet discipelen voldoende. En toch komt de liefhebber niks tekort. Integendeel. Paap met flink wat vlees onder het habijt. En niet louter pips vet maar ook flinke spieren en donkere haarpartijen. Verkondigt de leer van tuigleer, volle fruitpartijen, cacaoconcentraties en hangtannines. De kansel moet gestut worden, want buigt fors door."